Recette de la tarte aux ananas et noix de coco

Les ingrédiens

• 1 rouleau de pâte sablée (ou de pâte feuilletée)
• 1 ananas goûteux et bien mûr (ou une boîte d’ananas au sirop)
• 120 g de beurre tempéré
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de noix de coco râpée
• 4 petits oeufs (soit 160 g avec leur coquille)

Les étapes

• Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec votre pâte, puis piquez-la avec une fourchette. Si vous utilisez une pâte feuilletée, il vaut mieux la précuire pour qu’elle reste croustillante : mettez une feuille de papier cuisson sur votre pâte, couvrez d’une épaisse couche de légumes secs et enfournez le tout à 180 °, pour 10 min ; sortez ensuite votre moule du four, enlevez papier et légumes secs et laissez refroidir votre fond de tarte

• Préparez ensuite la garniture : mélangez les sucres avec les oeufs, ajoutez la noix de coco, puis le beurre très mou

• Répartissez cette préparation dans le fond de tarte et disposez dessus des tranches d’ananas

• Faites cuire votre tarte 30 à 35 min, à 190° C

• Démoulez la tarte à l’ananas et noix de coco et laissez-la entièrement refroidir avant de la déguster avec par exemple une boule de crème glacée rhum-raisins

tiré du site http://www.recette-dessert.com/tarte-ananas-coco-r379.htm