Recette Piave Orzo avec petits pois et asperges - Retour

Les ingrédiens

• 1/2 tasse de crème riche
• 1 tasse bouillon de poulet ou légumes

• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
• 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron, râpé
• 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Piave, râpé
• 1 livre d'asperges fraîches, coupé en longeur 2 po

• 2 tasses d'orzo (pâte en forme de grain de riz)

• 1/4 tasse 50 ml) de persil italien haché

• Fromage Piave supplémentaire pour garnir

Les étapes

• Dans une casserole moyenne à feu moyen, amener à faible ébulition la crème, le bouillon de poulet (ou légume). Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et le Piave. Réduire le feu à moyen-bas et continuer à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

• Dans une grande casserole bouillante d'eau salée, ajouter l'orzo et cuire pendant environ 5 min; ajouter les asperges et les petits pois, continuer à cuire jusqu'à ce que les pâtes soit al dente et les légumes tendres-environ 4 min. supplémentaires.

• Égouter les pâtes et les légumes, et les remmettre dans la casserole, ajouter la sauce au fromage et le persil. Garnir le Piave supplémentaire et servir.

• Donne 4 portions

tiré du magazine Fondue de Tre Stelle