Recette de pêches blanches pochées au parfum de romarin, crème anglaise aux groseilles. - Retour
Les ingrédiens
• 6 pêches blanches bien mûres
• 150 g de sucre
• petite branche de romarin
• 6 têtes de menthe
• 500 ml de crème anglaise, parfumée avec 40g de groseilles.
Les étapes
- Placer les pêches dans une casserole suffisamment grande pour qu'elle repose toutes dans le fond. Recouvrir d'eau froide et ajouter le sucre et le romarin.
- Amener à ébullition à feu vif puis réduire immédiatement la cuisson afin qu'elle ne bouille plus. Laisser pocher de 5 à 10 min. selon le degré de mûrissement des pêches.
- Une fois pochées, les laisser dans leur sirop (dans un bol) à température ambiante jusqu'au au moment de les servir. *Meilleures non-réfrigérés*
- Au moment de servir, émonder les pêches du bout des doigts ou à l'aide d'un petit couteau et partager chaque pêche en deux en enlevant le noyau. Placer les demis de pêches dans une assiette mi-creuse , verser crème anglaise et ajouter les groseilles tout autour. Disposer les têtes de menthe sur les côtés des pêches et servir aussitôt.
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